タークス通信『ジェノム』

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☆ - 美味しいチャーハンの作り方 - ラフィール [2/24(Sun) 0:20]
Re:美味しいチャーハンの作り方 - AD [2/24(Sun) 17:22]
Re:美味しいチャーハンの作り方 - ジャイブ [2/24(Sun) 18:54]
レンコウ - ラフィール [2/26(Tue) 0:39]
Re:美味しいチャーハンの作り方 - さがら＠千家 [2/25(Mon) 0:00]
Re:美味しいチャーハンの作り方 - おりん [2/25(Mon) 2:36]
Re[2]:追記 - おりん [2/25(Mon) 8:38]
にゃーーーーーん♪♪ - さがら＠千家 [2/26(Tue) 2:37]
Re:にゃーーーーーん♪♪ - ラフィール [3/3(Sun) 14:49]
Re:美味しいチャーハンの作り方 - IXY [2/28(Thr) 22:38]


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美味しいチャーハンの作り方
ラフィール
2/24(Sun) 0:20
＞美味しいチャーハン
おいしいチャーハン、それは・・・
「ごはん」の一粒一粒がパラパラとしていて、パリッと香ばしく、
そして卵のコーティングによって黄金色をしている・・・

・・・さあ、想像してみるのだ・・・ｗ

ここでは、私が知っている、ご家庭で簡単に上手にできる
美味しいチャーハンの作り方を説明しようｗ

＞まず美味く作るコツ！
高温（２３０度）で、手早く作る（５分以内）こと。

＞材料
あたたかいごはん（冷えてるときはレンジで温める)

具材（お好きなものをｗ）
　ソーセージ、キャベツ、たまねぎ、まいたけ、鳥のささみ
　ひじき、ちりめんじゃこ、ブロッコリーなどなど・・・
　キムチを入れるのもいいぞ！ｗ

たまご（これ重要！）

調味料（お好みでｗ）
塩、こしょう、醤油、お酢、日本酒などなど・・・

＞作り方

１、フライパンに火をかけ、１分３０秒くらい熱し、
温度が２３０度になるくらいにする。
（２３０度といってもピンとこないと思うが、
フライパンに手をかざして、けっこう熱そうだと思える程度に。
熱くしすぎないように注意するのだｗ）

２、油を大さじ１から、１杯半入れる。

３、とき卵とごはんを、同時にフライパンに入れる。
　　（私は、卵とごはんを、先にどんぶりなどに入れて混ぜ合わせて、
　　卵ごはん状態にしてから、フライパンに入れている。
　　そのほうが、私はうまくいくのだｗ）
　　このときに、日本酒を入れると良い。

　　入れたら、なるべく手早く混ぜる。
　　ごはんつぶの１つ１つに、油と卵がからまるように！

４、調味料を入れる
　　塩、こしょう、お酢などを入れる

５、具を入れて、しっかり混ぜる
　　電子レンジで下ごしらえをするのも良い。
　　材料は、細かく切っておいたほうが良い。

　　いためるとき、なべは振らないこと！。
　　（振るとフライパンの温度が下がるため）
　　いためる時間は、あまり長くしない。
　　だいたい５分くらい以内で仕上げる。

６、最後に醤油で味を締める

私は、良くこの方法で「キムチチャーハン」を作っている。
自分でも「うまい」と、自我自賛しておるぞｗ

みんなもよかったら、試して欲しいなｗ。
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Re:美味しいチャーハンの作り方
AD
2/24(Sun) 17:22
にゃるほど、卵ご飯にしてから炒めるというのは
おもいつかなんだっすわ。
これなら鍋振りできなくても卵が全体にからんできますね。
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Re:美味しいチャーハンの作り方
ジャイブ
2/24(Sun) 18:54
うちも休日とかに腹が減ったら炒飯とかよく作ってますねぇ（簡単だしｗ）
この炒飯をさらに旨くする為の小技でもレスしときますｗ

＞油を大さじ１から１杯半入れる
この前に１度油を中華鍋の５分の１入れて鍋肌全体が油で覆うように
する、そしてその油は捨てて（もったいないけど、もし捨てたくない
人は容器に入れて取って置こうｗ）上の大さじ１から１杯半の油を
入れる・・と、これはこの手の中華料理では基本で「レンコウ」と
呼ばれる小技でこれをすると焦げにくくなるよん♪

これカキコしてて中華鍋でカレーを作った苦い思い出が・・ｗ
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レンコウ
ラフィール
2/26(Tue) 0:39
＞中華料理の基本「レンコウ」
なるほどw
ちなみに、うちでは、いっかい油をひいてフライパンを
暖めてから、キッチンペーパーとかで油を拭き取り、
あらためて油を引くと言う方法をとっていますw
油をフライパンになじませておくと
ごはんがくっつかなくていいですよねw

＞中華鍋でカレーを作った苦い思い出が・・ｗ
なんか、壮絶ですね・・・・w
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Re:美味しいチャーハンの作り方
さがら＠千家
2/25(Mon) 0:00
にゃあん＞＜

なるほどだぜ！！！

チャーハン、長い事つくってなくて、細かい部分忘れたから
ずいぶんとつくってなかったんだよね。

あたしの記憶にぬけてたり、ちょっとした工夫がのせられ
てるぜ・・・ｗ

ありがとうだぜ〜〜〜〜〜〜〜〜〜＞＜

今度さっそく作ってみよう・・・・府府府
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Re:美味しいチャーハンの作り方
おりん [HomePage]
2/25(Mon) 2:36
その作り方、わたしもなにかの料理番組で見て覚えました。(笑)

でもうちでやろうとすると、フランパンをカンカンに熱するとこ
から『そんなことしたら、テフロンがすぐハゲるからあかん！』
といって、お母さんに弱火にされてしまいます。(^^;

なので仕方なく、お母さんが出かけてる隙に作ったりするんです
けど(笑)、それは見事なチャーハンができあがります。

でもお母さんが作るとごはんはべとべとしてるし、盛大に焦げつ
かせるしでロクなものにならないです。お焦げもわりと美味しい
んですけどね。(笑)
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Re[2]:追記
おりん [HomePage]
2/25(Mon) 8:38
もし、フライパンのごはんが手早くかき混ぜられなくて
うまくほぐれてくれない。。。というときは、是非

『おたま』を使ってみましょう。(^^)

さすがプロの中華料理人でも炒めものをするときはほと
んど『おたま』しか使っていないだけあって、素人がや
ってもかなり手際よくかき混ぜられます。

ただ、慣れてないとよくおたまの内側にごはんがくっつ
いたままになるので(笑)、注意してください。(^^;
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にゃーーーーーん♪♪
さがら＠千家
2/26(Tue) 2:37
チャーハン作ったぜ〜♪

おいしかったぜ〜〜〜♪

チャーハンって、量のわりには、お腹ふくれないんだね・・ｗ

これで「いりたまご」と「チャーハン」は作れるように＞＜

サラダの方は、トマトさえくえりゃあな・・・・・うううTT

またいい料理があったら、教えてほしいぜ〜♪

基本的な料理でも、まだ知らないのがちらほらあるぜ・・・汗
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Re:にゃーーーーーん♪♪
ラフィール
3/3(Sun) 14:49
＞チャーハン作ったのね！！
きゃーっ（笑)　すばらしいわっ！　

チャーハンは、何入れてもだいたいＯＫだから
簡単でいいのよね・・

火力がしっかりしてれば、美味しいの作れるわ♪♪

次は、なにを書こうかしら・・・
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Re:美味しいチャーハンの作り方
IXY [HomePage] [Mail]
2/28(Thr) 22:38
チャーハン一人暮らししてた時よく作ったなぁ
金なかったしｗ
きざんだキムチを具にしても美味いよ〜
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